• Formaggio alle Noci
• Formaggio aromatizzato ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora e vacca 100% di produzione propria, sale, caglio e noci
• Pezzature da 1.000 gr circa
• Maturazione 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti pezzi di noci
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si gusta a temperatura ambiente, semplicemente o con marmellate di frutta o miele delicato, si accompagna con un vino rosso di medio corpo, elegante ed equilibrato

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• Formaggio al Peperoncino
• Caratteristico formaggio dal gusto particolarmente piccante, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora e vacca 100% di produzione propria, sale, caglio e peperoncino in pezzi
• Pezzature da 1.000 gr circa
• Maturazione 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti pezzi di peperoncino
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si gusta a temperatura ambiente, semplicemente e si accompagna con un vino rosso di medio corpo, morbido e fresco

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• Formaggio alle Mandorle
• Delizioso e particolare formaggio ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora e vacca, 100% di produzione propria, sale, caglio e mandorle in pezzi
• Pezzature da 1.000 gr circa
• Maturazione 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti pezzi di mandorle
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si gusta a temperatura ambiente, semplicemente o con marmellate di frutta o miele delicato, si accompagna con un vino rosso di medio corpo o con un bianco strutturato

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• Formaggio al Pepe
• Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte crudo di pecora e vacca 100% di produzione propria, sale, caglio e aromatizzato al pepe nero in grani che, miscelato alla pasta, trasmette un gusto particolare e “piccantino”
• Pezzature da 1.000 gr circa
• Maturazione da 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti pezzi di pepe
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si gusta a temperatura ambiente, semplicemente e si accompagna con vini rossi ad elevata morbidezza e apprezzabile volume alcolico

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• Formaggio al Rosmarino
• Formaggio con consistenza morbida dal gusto dolce e raffinato, a base di latte crudo di pecora e vacca, 100% di produzione propria, sale, caglio e rosmarino
• Pezzature da 1.000 gr circa
• Maturazione da 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti aghi di rosmarino
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o come dessert, si può accompagnare con un vino bianco di buona struttura

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• Formaggio al vino
• Consistente formaggio da tavola, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.800/2.000 gr circa
• Maturazione 30/60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore maculato creme e vinaccia
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o come dessert, accompagnato da un vino rosso di buona gradazione corposo ed aggressivo

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• Caciotta
• Formaggio fresco e delicato da tavola a pasta molle, di medie dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 2.000/2.500 gr circa
• Maturazione 40 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso giovane o un bianco di buona struttura

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• Formaggio caprino
• Delizioso formaggio da tavola, di medie dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di capra, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.000/1.200 gr circa
• Maturazione 60 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso giovane o un bianco di buona struttura

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• Formaggio pecorino
• Consistente formaggio da tavola, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.800/2.000 gr circa
• Maturazione 60/90 gg
• Termine minimo di conservazione 90 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso di buona gradazione morbido ed elegante

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• Formaggio pecorino da grattugia
• Delizioso formaggio da grattugia ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.800/2.000 gr circa
• Maturazione da 12 a 24 mesi
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore paglierino
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si utilizza come condimento di primi piatti di pasta tradizionali, locali o nazionali

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• Formaggio vaccino da grattugia o da tavola
• Delizioso formaggio da tavola a pasta molle, di medie dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature 1.500/2.000 gr circa
• Maturazione da 12 a 24 mesi
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso giovane o un bianco di buona struttura

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• Formaggio stagionato
• Delizioso formaggio da grattugia e da tavola a pasta dura, di grandi dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 3.000/5.000 gr circa
• Maturazione da 18/24 mesi
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo per condire primi piatti al pomodoro e al ragù, accompagna aperitivi a base di frutti di mare con un vino bianco strutturato o rosato e come dessert con un vino rosso corposo, ricco e intenso

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• Provolone
• Saporito e deciso formaggio da tavola a pasta filata, di grandi dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 3.000/5.000 gr circa
• Maturazione da 12/18 mesi
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele di castagno o acacia e marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso di alta gradazione robusto e intenso

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• Caciocavallo
• Tradizionale formaggio da tavola a pasta filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo, di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.500/2.000 gr circa
• Maturazione 90/180 gg
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore bianco, con tendenza al paglierino
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si mangia in purezza o grigliato, con pane casereccio, si abbina con vini bianchi strutturati o rossi, a seconda della stagionatura, di bassa o media struttura alcolica

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• Caciocavallo grotta
• Tipico formaggio da tavola a pasta filata, dalla personalità spiccata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo, di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio
• Pezzature da 1.500/1.800 gr circa
• Maturazione 24 mesi
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore paglierino chiaro
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: ottimo con l’aperitivo, si può accompagnare, tagliato a fettine, con miele di castagno o acacia e mostarde o marmellate amare, si predilige un vino rosso di alta gradazione morbido e intenso

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• Caciocavallo affumicato
• Formaggio da tavola a pasta filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio, affumicato con paglia
• Pezzature da 1.500/2.000 gr circa
• Maturazione 90/180 gg
• Termine minimo di conservazione 120 gg
• Colore giallo caldo con evidenti tracce di affumicatura
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si mangia in purezza o grigliato, ottimo per aperitivi o antipasti con salumi tipici locali, si accompagna con vini bianchi e rosati strutturati o rossi di buona struttura, dal gusto pieno, avvolgenti ma non invadenti

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• Scamorzine con pancetta
• Formaggio a pasta fresca filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale, realizzato esclusivamente con latte crudo di vacca 100% di produzione propria, sale, caglio e pancetta
• Pezzature da 30/40 gr - Confezioni da 300/400 gr
• Produzione giornaliera
• Termine minimo di conservazione circa 10 gg
• Colore bianco
• Conservare in frigo da 0 a 4°C
• Abbinamento gastronomico: si mangiano grigliatate come antipasto abbinate ad un vino rosso a tutto pasto, di media gradazione

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